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5 astuces pour faire une bonne carte des vins

construire sa carte des vins

La sélection et le choix des vins constituent un élément essentiel pour faire de votre offre un succès. Pour donner envie à vos clients grâce à une sélection judicieuse et une bonne carte des vins, voici quelques clés de réussite que l’on partage avec vous !


Faire une bonne carte des vins

Diversité

1. Veillez à conserver une certaine diversité au sein de votre carte entre les différentes appellations et les régions. N’hésitez pas à ajouter des appellations de régions qui seraient manquantes ou au contraire, à supprimer certaines appellations d’une même région qui serait sur-représentée.

Faire une bonne carte des vins

ÉQUILIBRE

2. Équilibrez votre carte au mieux entre les vins blancs, les vins rouges et les rosés. Cet équilibre doit être bien entendu, en accord avec votre carte des mets…

Faire une bonne carte des vins

Accords mets & vins

3. Étudiez votre menu et raisonnez en termes d’associations mets & vins afin de coller au mieux aux besoins de vos clients et de leur proposer un parfait moment de dégustation. Vous êtes un restaurant spécialisé dans les fruits de mer ? Proposez davantage de vins blancs.

Faire une bonne carte des vins

vin au verre vs bouteille

4. Veillez à conserver une juste proportion entre votre offre de vin au verre et votre offre de bouteilles.

tarifs

5. Enfin, observez la cohérence de la gamme de prix proposée.

Notre œnologue Béatrice Dominé se tient bien entendu à votre disposition pour toute question que vous pourriez avoir au sujet de votre sélection et pour vous conseiller sur les accords mets & vins. Vous souhaitez avoir son avis sur votre carte des vins et bénéficiez de ses conseils pour vos accords ? N’hésitez pas à nous écrire.

Et maintenant, à vous de jouer ! 😉


Pour aller plus loin

Découvrez comment mettre en valeur votre sélection grâce à la verrerie. Comment s’y retrouver et quel verre à vin choisir ? On vous dit tout… Importance de la verrerie ou l’art de choisir le verre à vin parfait

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